Foz do Iguaçu é uma cidade rica, quando o assunto é belezas naturais. Por outro lado, ela também dá água na boca. A Gastronomia regional é fruto da sua diversidade cultural, e entre os pratos tipos da região está o “Pirá de Foz”.
Confira abaixo a receita desse delicioso prato, e sinta o sabor da culinária da Terra das Cataratas:
“Pirá de Foz”
O prato típico de Foz do Iguaçu foi criado em novembro 1996. Eleito entre vários outros pratos à base de peixe, foi idealizado por Dirceu Vieira dos Santos, cozinheiro do Hotel Bourbon. Na linguagem tupi-guarani, “pirá” significa peixe e, em sua receita original, o peixe utilizado é o surubim, de carne saborosa, encontrado nos rios da região. A base do prato, ornamentado com o surubim, é molho de gengibre, purê de mandioca e arroz com espinafre.
Receita do prato típico “Pirá de Foz”
Ingredientes:
2 filés de peixe de 200g cada, 500 ml de água, meio ramo de salsa, meia cebola pequena.
Cozinhar o peixe com os ingredientes e reservar.
Primeira Guarnição:
300g de mandioca, 2 colheres (sopa) de margarina, meio copo de leite, sal a gosto. Cozinhar e moer a mandioca. Fazer um purê com leite e sal a gosto.
Segunda Guarnição:
100g de arroz, 1 colher (sopa) de óleo, 1 maço de espinafres.
Cozinhar o arroz e reservar. Cozinhar o espinafre na água e sal, escorrer e cortar. Colocar na frigideira com margarina e misturar com o arroz cozido.
Molho:
20g de cebola média cortada em fatias finas, 1 cenoura média em fatias finas, 1 pimentão vermelho sem pele e sem sementes cortado em tiras finas, 20g de gengibre picado, 1 ramo de salsa, meia taça de vinho branco, 1 colher (chá) rasa de orégano, 1 pitada de pimenta branca moída, 1 colher (sopa) de óleo de soja, 1 colher (sobremesa) de maisena, 200ml de caldo de peixe, sal a gosto. Fritar o alho no óleo, juntar a cebola, a cenoura e o gengibre. Deixar refogar por três minutos, colocar o caldo de peixe cozido, o orégano, o pimentão, a pimenta e sal a gosto. Deixar ferver por cindo minutos e dissolver a maisena no vinho e colocar no molho até dar consistência.
Montagem do Prato:
Colocar o molho no prato e acrescentar o peixe.
Colocar o arroz, o purê de mandioca e decorar com uma flor de cenoura. Servir quente.
